我们的祖先最早接触到的生物化学反应是什么？是发酵。

早在4000年前，古人就开始从事发酵生产，并积累了许多食品、饮品类酿造经验，那时的人们虽不懂发酵技术背后的原理，却通过一步步的摸索创造了制曲、酿酒、制酱和酿醋等古法发酵工艺。

早在20世纪80年代，就有实验室用紫草细胞培养生产紫草素，并扩大到化妆品企业的规模化生产。

回顾近年来兴起的护肤风向，大多是围绕着产品「安全」与「功效」的平衡而展开，不少在「功效猛药」时代被遮蔽的潜流叙事，又以「新瓶旧酒」的形式再度翻红；与此同时，随着市场教育的普及，溯源产品核心原料、功效机理的成分党语境也并未退潮——在微生态护肤和特色植物成分热度的双重BUFF加持下，以上游成熟技术助力的「发酵护肤品」或许是个不错的产品开发方向。

1、发酵技术给化妆品行业带来了什么改变呢？

最初，发酵技术生产的活性成分是以天然植物为基础原料发酵而来，这一应用是沿用了中药美容的概念。在护肤方面，这些传统、朴素的成分具有抗氧化、美白保湿的作用，在护发方面具有促进头发生长、改善发质等作用。

在这个阶段，典型产品是“片仔癀”品牌的护肤系列，其包含了三七的发酵产物。标注有中草药发酵成分的佰草集、百雀羚等含有洋甘菊、人参和芦荟等发酵成分，兰蔻的小黑瓶、雅诗兰黛的小棕瓶也都是含有发酵成分的化妆品。

这些耳熟能详的化妆品被越来越多的消费者所接受，说明发酵技术在化妆品行业的应用日趋成熟。但这类化妆品都是采用的传统化学配方，只是将发酵后得到的单一化学成分或多种组分添加其中，起到抗衰老、美白和防晒中的一种或多重作用，可以说是将传统化妆品技术和发酵化妆品技术相结合的过渡产品。

后来，为了满足消费者对化妆品更高安全性和功效性的追求，不添加任何化学制剂、只通过发酵做出化妆品得到了更多的关注。这类化妆品由植物原料粉碎或植物汁液自然发酵后过滤、提纯而得，不添加水和油脂、非乳化、不添加香精和防腐剂等任何外来物质，能够真正做到让化妆品无添加，让消费者远离各种不必要的化学成分。

在生物发酵过程中，在微生物体内酶的作用下，植物中大分子物质分解成分子量较小的活性物质，容易被皮肤吸收，且保留了植物中原有的天然黄酮、蛋白和多酚等活性成分，通过抑制细胞的活性氧减少体内自由基的生成，从而达到延缓肌肤衰老的目的。生物发酵护肤品在滋养、修复和护肤领域的产品品类的竞争力明显高于普通护肤品。

2、发酵原料重塑市场

从生物发酵技术对于原料开发、配方赋能的角度来看，大致可分为三种：

第一是特殊专有菌株发酵物，大多作为产品的核心功效宣称，例如Pitera（半乳糖酵母样菌发酵产物滤液）、二裂酵母发酵产物溶胞物等。

这类由国际大牌打开消费者心智的热门成分，目前在国内已经得到了广泛应用：根据美业颜究院的数据，近一年来，二裂酵母发酵产物滤液的备案增涨到第二位，备案产品数达到8431款。

第二是采用发酵技术代替传统化学合成获得的单体活性成分，通过上游玩家的技术探索，逐渐实现降本增效，在例如依克多因、透明质酸钠、麦角硫因等热门功效原料领域，甚至延展出了一条漂亮的增长曲线。

第三是植物发酵物，相较于传统的植提工艺，微生物发酵具有富集功效物质、产生新功效和降低有害物质等方面的优势，一方面，对于当前中草药或特色珍稀植物原料的开发，具有重要意义——

在上游领域，国内知名OEM乐美达生物推出的特色产品方案「虫草精粹紧颜滋养膏」，便是甄选了长白山虫草孢子，模拟高海拔极端环境和高纬度充沛光照环境，从近百种虫草中选育了一株「特级蛹虫草」，并经专利乳酸菌（从千种菌种中筛选得到）发酵，显著提高了主要活性成分的含量。

在品牌端，此前，深受中国文化影响的日韩品牌，已经在核心成分与配方体系方面进行过不少探索，例如LG集团旗下的押注发酵护肤品赛道的「韩方」品牌苏秘37°，产品中都包含了几十种中草药发酵成分，包括黄芩根、光果甘草、人参根等。

国内的相宜本草、佰草集、片仔癀、百雀羚等也纷纷落子；相宜本草的红景天系列，就采用了红景天专利微囊包裹技术和发酵技术，从而大幅提升红景天的渗透力和抗氧力，同时配伍黄芪、沙棘、甘草等多种药用植物。

另一方面，市面上常见的积雪草发酵液、米发酵产物滤液等植物发酵物，不仅可以作为无水配方的基底灵感，某种意义上也能助力成分协同复配的宣称。

例如BM肌活推出的大单品糙米焕活精华水，主打油敏皮的强韧维稳，采用高浓度糙米发酵滤液（酵母菌/大米发酵产物滤液）作为基底——该滤液以「中国东北糙米」为发酵底物，通过筛选出的优质菌种，结合「仿生多重发酵工艺」制成，富含「有机酸、维生素、氨基酸、矿物质」等成分。

除了苏秘37°、肌活、瑷尔博士、自然之名等专注发酵护肤的品牌，神秘博士、Mosy、AromeManpo馥郁满铺、悦诗风吟、Fresh馥蕾诗、麦吉丽、植卡美、943等也都开拓过相关产品线，希望从中分羹。

随着求美者对温和、安全、绿色成分意识和需求越来越高涨，生物发酵技术所代表的无添加、无化工助剂残留等更符合天然环保的护肤理念，在功效原料使用上更具优势。因此也对原料、技术、生产设备方面也有着更高要求，相关评估发酵原料有效性和安全性评价体系急需持续完善，才能共同推动发酵护肤可持续发展。

而以发酵技术发扬中国本土植物和中草药护肤功效，为品牌实现差异化提供新的技术和途径，不失为一种面对市场激烈竞争局面下的解题思路。但这究竟是未来主流的护肤潮流，抑或是国产品牌的新机遇？还有待消费者反馈和市场重重考验。